무더운 여름철에 건강 보양식으로 면역력을 기르자. 팔딱이는 힘이 생명인 장어와 비타민과 아미노산을 풍부하게 함유한 전복을 여름철 대표 수산물로 꼽는다. 장어는 긴 물고기라는 뜻. 기력 회복 대표 주자다. 크게 붕장어와 갯장어, 뱀장어 등 세 종류로 나눠진다. 이 중 붕장어와 갯장어는 바다장어로 회, 구이, 샤브샤브로 먹는다. 민물장어인 뱀장어는 주로 구이로 먹는다.

팔딱팔딱 뛰는 모습이 참 힘차다. 5~6월이 제철인 장어는 기력 보충에 딱인 생선이다. 장어는 이름 그대로 가늘고 긴 몸을 가지고 있다. 주로 소형 어류나 갑각류를 먹는 육식성으로, 바위틈이나 동굴 사이에 숨어 산다. 기력 보충용 음식으로 유명한 장어는 살이 부드럽고 기름져 전체적으로 맛이 좋다. 잔가시가 많지만, 다른 생선의 잔가시에 비해 가늘고 부드러운 편이어서